Kalio, Rendang Setengah Jadi Berbumbu Rempah yang Sedap

Daging sapi yang dimasak dengan santan dan rempah lengkap ini kuahnya pekat. Bumbunya basah sehingga kerap disebut rendang setengah jadi.

Sering kali orang menyamakan kalio dengan rendang. Padahal keduanya berbeda meski dibuat dengan proses yang sama.

Dilihat dari kandungan cairannya, dalam memasak daging berkuah santan ada 3 jenis tahapan yang menghasilkan masakan berbeda. Jenis paling basah disebut ‘gulai.’

Lalu saat kuah masakan lebih kental maka menjadi ‘kalio.’ Versi terakhir dimana cairan sudah banyak menyusut dan daging menjadi kering, maka disebut ‘rendang.’

Jika rendang berwarna cokelat kehitaman dengan tekstur kering, kalio berbeda. Warnanya masih cokelat muda dengan tekstur lengket dan basah. Terbentuk setelah proses pembuatan gulai. Jadi, secara singkat kalio adalah rendang yang belum jadi karena waktu memasaknya lebih pendek.

Baca Juga Keindahan Kota Bukit Tinggi Sambil Menikmati Keripik Maicih

Kalio biasanya disajikan di rumah makan Padang di luar Sumatera Barat karena proses memasaknya yang sebentar. Meski begitu banyak orang tetap menyebutnya rendang terkait tampilannya yang serupa. Ada juga yang menyebut kalio sebagai rendang Jawa.

Pada kalio, santan belum begitu kering sempurna namun sudah mengeluarkan sedikit minyak. Karenanya masa tahan kalio juga lebih pendek dibanding rendang yang bisa bertahan hingga 1 bulan dalam suhu ruang. Sementara kalio hanya kurang dari seminggu.

Selain daging sapi, kalio juga bisa dibuat dari daging ayam, limpa, hati sapi, cumi, tunjang, dan bahkan jengkol.

(adr/odi) / https://food.detik.com/info-kuliner/d-3349831/kalio-rendang-setengah-jadi-berbumbu-rempah-yang-sedap

Keripik Maicih Level 5

maicih Administrator
Dibalik Logo Maicih. Sosok emak yang terlihat nyata dengan menghadap ke depan sembari tersenyum hangat. Ada makna yang tersirat dari logo Maicih ini. Maicih seolah berkata bahwa menghadapi dunia tak perlu dengan keangkuhan, tapi dengan senyuman.
follow me
Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of